das Pilzfotopage - Forum

Hallo liebe Forumsmitglieder!
Auch ich war mal wieder Küchenkreativ und habe gestern meine Pilzvorräte und andere Dinge verwertet:

Pilzbutter:
2-3 Eßl. getr. Pilze (Herbsttr, Steinpilze und andere aromatische Röhrlinge)
1-2 Eßl. Olivenöl
3-4 Eßl. Pinienkerne, wahlw. Wallnüsse
2-3 Knoblauchzehen
1 kl. Scharlotte
Salz, Pfeffer
etwas Sahne zum Ablöschen
(wenn Pesto oder Gewürzsalz hergestellt werden soll, bitte nicht mit Sahne ablöschen!!)
Kräuter nach Bedarf und Belieben

Pinienkerne ohne Öl golig rösten und aus der Pfanne nehmen.
Öl etwas erhitzen,
Knoblauch, Scharlotte und grob zerkleinerte Pilze dazugeben und alles anschwitzen.
Pinienkerne noch kurz dazugeben und alles kurz aufköcheln lassen.
Eventuell für die Grillbutter etwas Sahne zum Ablöschen verwenden und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun kann die Pilzmassen mit Butter oder Halbfettmagarine, etwas Joghurt im Mixer alles zusammen gefügt werden und danach in kleine Gefäße im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wer mag kann auch frische Kräuter mit in den Mixer geben und eine köstliche Kräuterbutterdaraus machen. Tipp:
1. Die Pilzmasse ohne Sahne kann man hervorragend mit groben Meersalz mischen und im Backofen bei 70-80 Grad trocknen. In einer Salzmühle macht sich daraus ein tlles Geschenk!!
2. Die Pilzmasse kann auch mit Olivenöl und Kräutern vermischt werden und mit etwas Parmesan wunderbar als Pesto verwendet werden!! Aber auch hier die Sahne weglassen!!
Ich koche persönlich immer "frei nach Schnautze" und variiere mit den Zutaten bei jedem mal, je nachdem was die Küche so hergibt!!

Dieses mal hatte ich noch so viel grobes Meersalz über und weil so viele Einladungen anstehen habe ich gleich noch Orangen-Rosmarinsalz, Kräutersalz und Himbeersalz hergestellt!!

LG Caro

Hallo Caro,

vielen Dank für die Rezepte. Da hast Du dir aber viel Mühe gemacht um deine Pilzvorräte zu veredeln .
Du hattest ja auch genug Zeit während der langen Dürre bei dir . Ich werde das eine oder andere einmal ausprobieren.

Ich hoffe dass der Regen jetzt endlich das Pilzwachstum anregt und die "Saure Gurkenzeit" endet.

Viele Grüsse

Hallo Jörg,
ich habe heute Pilzbutternachschub gekocht!!
Unsere Freunde waren soo begeistert und haben Großbestellung aufgegeben!!!!
Wie gut, dass ich sooo viele Herbsttrompeten habe!!!

LG Caro

Hallo Caro,

das sieht ja verdammt lecker aus. Ich werde das Rezept mit Sicherheit ausprobieren.
finde ich auch welche Mühe du dir beim Verpacken deiner Sachen machst. Sieht toll aus und macht richtig was her.

Gruß
Harry

Caro,

deine Pilzbutter war bei mir bereits Silvester der RENNER!
Dank deiner geschickten Trompeten und des Rezeptes welches an der
Packung hing...

Liebe Grüße
Silvia