Obatzer gehört zu Bayern wie das Amen in die Kirche. Er hat auch nördlich des Weiswurstäquators viele Freunde gefunden. Eine unvergleichliche geradezu traumhafte Variante dieses lecken Brotaufstriches möchte ich euch heute mal vorstellen.
Obazter mit Bärlauch
Zutaten
75 gr. weiche Butter
200 gr. reifen Camembert
2-3 Frühlingszwiebeln
1 TL Paprikapulver ( süss oder scharf - je nach Geschmack )
1 Handvoll Bärlauchblätter
Zubereitung
die Butter mit dem Handrührgerät cremig rühren, den reifen aber nicht überreifen Camembert mit einer Gabel zerdrücken und mit der Butter vermischen. Die Frühlingszwiebeln eventull schälen und feinhacken. Dabei auch etwas von Zwiebelgrün verwenden und zusammen mit dem Paprika unter die Butter - Käse Mischung rühren. Die Bärlauchblätter waschen gut trockentupfen oder in der Salatschleuder von Restwasser befreien. Feinhacken und mit der Mischung verrühren.
Radieschen und Schwarzbrot ( Pumpernickel ) passen hervorragend zu dieser Obatzer - Variante.
Variante der Variante
: statt des Camemberts kann man das Rezept auch mal mit Schafskäse probieren. Hier wird das Paprikapulver durch 50 gr. gehackte Walnüsse und 100 gr. süsse Sahne ersetzt.
So, bleibt mir nur noch euch guten Appetit zu wünschen.
Gruß
Harry