Morchelbecherling (Disciotis venosa)
Verfasst: So 30. Mär 2008, 21:46
Hallo Feinschmecker,
"Kenner ziehen den Morchelbecherling als besondere Köstlichkeit allen Morcheln vor."
....das steht in Pilze der Schweiz und macht natürlich neugierig.
Da wir an unseren Speisemorchelstellen bisher noch keine Speisemorcheln haben, aber dafür Unmengen vom Morchelbecherling, lag es nahe, das mal zu überprüfen.
Zuerst das Versuchobjekt in freier Wildbahn:
Morchelbecherling - Disciotis venosa neben dem Rauhaarigen Veilchen (Viola hirta)
Und nun die Zubereitung:
gesammelt:
mit etwas Zwiebel in die Pfanne geschmissen - der chlorige Geruch war sofort verschwunden und wandelte sich langsam zu angenehmen Pilzgeruch:
und mit etwas Creme Fraiche verfeinert und ein wenig köcheln gelassen. (So machen wir das immer mit Morcheln und wir wollten die beiden ja vergleichen):
....das Ergebnis sah zwar etwas nach gekochten Dichtungsringen aus, schmeckte aber doch überraschend gut. Allerdings war der Geschmack kein bißchen morchelig (wenn überhaupt, dann höchstens die Konsistenz), sondern eher "pilzig" ...man hätte ebensogut Stockschwämmchen nehmen können.
Entweder sind wir einfach keine "Kenner" oder aber in Pilze der Schweiz wurde maßlos übertrieben. Morcheln werden wir weiterhin sammeln, aber den Morchelbecherling kann man auch stehenlassen, wenn man nicht gerade besonderen Pilzhunger hat.
Viele Grüße,
Tanja
"Kenner ziehen den Morchelbecherling als besondere Köstlichkeit allen Morcheln vor."
....das steht in Pilze der Schweiz und macht natürlich neugierig.
Da wir an unseren Speisemorchelstellen bisher noch keine Speisemorcheln haben, aber dafür Unmengen vom Morchelbecherling, lag es nahe, das mal zu überprüfen.
Zuerst das Versuchobjekt in freier Wildbahn:
Morchelbecherling - Disciotis venosa neben dem Rauhaarigen Veilchen (Viola hirta)
Und nun die Zubereitung:
gesammelt:
mit etwas Zwiebel in die Pfanne geschmissen - der chlorige Geruch war sofort verschwunden und wandelte sich langsam zu angenehmen Pilzgeruch:
und mit etwas Creme Fraiche verfeinert und ein wenig köcheln gelassen. (So machen wir das immer mit Morcheln und wir wollten die beiden ja vergleichen):
....das Ergebnis sah zwar etwas nach gekochten Dichtungsringen aus, schmeckte aber doch überraschend gut. Allerdings war der Geschmack kein bißchen morchelig (wenn überhaupt, dann höchstens die Konsistenz), sondern eher "pilzig" ...man hätte ebensogut Stockschwämmchen nehmen können.
Entweder sind wir einfach keine "Kenner" oder aber in Pilze der Schweiz wurde maßlos übertrieben. Morcheln werden wir weiterhin sammeln, aber den Morchelbecherling kann man auch stehenlassen, wenn man nicht gerade besonderen Pilzhunger hat.
Viele Grüße,
Tanja
: werd ich mir auch mal antun. Mal sehen wie die Burschen schmecken.