Austernpilzsuppe mit frischen Kräutern
Verfasst: Di 30. Dez 2008, 09:49
Hallo Pilzfreunde,
wie man in verschiedenen Foren lesen kann werden zur Zeit ja wieder Austernseitlinge gefunden. Die Art zählt zu den guten Speisepilzen und kann ganz unterschiedlich zubereitet werden. Habt ihr ihn schon mal als Suppe probiert? Nein? Na den los - schmeckt köstlich.
Austernpilzsuppe - Fines Herbes
Zutaten
500 gr. Austernpilze
200 gr. Kartoffeln
3/4 Liter Fleisch bzw. Gemüsebrühe
1 etwas größere Zwiebel
1/8 Liter Sahne
eine Handvoll frische Kräuter ( Dill, Petersilie; Schnittlauch, Majoran )
Salz, Pfeffer, Öl
Zubereitung
Zwiebel feinhacken und im Öl andünsten, die geputzen geschnittenen Pilze zugeben und 10 Minuten dünsten. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in der Brühe weichkochen und durch ein Sieb passieren oder gleich mit dem Passierstab in der Brühe pürieren. Die angedünsteten Pilze zugeben und noch ca. 3 min weiterköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und unmittelbar vor dem Servieren die Sahne und die kleingehackten Kräuter zugeben.
Bon Appetit
Harry
wie man in verschiedenen Foren lesen kann werden zur Zeit ja wieder Austernseitlinge gefunden. Die Art zählt zu den guten Speisepilzen und kann ganz unterschiedlich zubereitet werden. Habt ihr ihn schon mal als Suppe probiert? Nein? Na den los - schmeckt köstlich.
Austernpilzsuppe - Fines Herbes
Zutaten
500 gr. Austernpilze
200 gr. Kartoffeln
3/4 Liter Fleisch bzw. Gemüsebrühe
1 etwas größere Zwiebel
1/8 Liter Sahne
eine Handvoll frische Kräuter ( Dill, Petersilie; Schnittlauch, Majoran )
Salz, Pfeffer, Öl
Zubereitung
Zwiebel feinhacken und im Öl andünsten, die geputzen geschnittenen Pilze zugeben und 10 Minuten dünsten. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in der Brühe weichkochen und durch ein Sieb passieren oder gleich mit dem Passierstab in der Brühe pürieren. Die angedünsteten Pilze zugeben und noch ca. 3 min weiterköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und unmittelbar vor dem Servieren die Sahne und die kleingehackten Kräuter zugeben.
Bon Appetit
Harry