das Pilzfotopage - Forum

Hallo,

Fund vom 10.09.17, MTB 5240,43 ; Höhe 340 m NN ; Magerrasen im Gelände des Heinrich-Braun-Klinikum ;
Das Klinikum, das seit 1934 den Namen seines Gründers, Heinrich Braun trägt, befindet sich im Ortsteil Marienthal, am westlichen Stadtrand Zwickaus. Die zahlreich angelegten Grünflächen des großen Klinikgeländes werden extensiv bewirtschaftet und nicht gedüngt. Nachdem ich im Jahr 2009 zufällig einige gelbe Saftlinge entdeckte, war mein besonderes Interesse geweckt, einige ausgewählte Grünflächen regelmäßig zu begehen. Das hier vorgestellte Untersuchungsgebiet, das ich als Teilfläche 03 ( TF 03) bezeichne, wird im unteren Teil durch die Rückseite des zentralen Archivs begrenzt. Die anderen Seiten der Grünfläche werden von Laubbäumen gesäumt. Diesen jungen, kräftigen Frkp. eines Riesen-Egerling / Agaricus augustus , erspähte ich im Gras nahe bei Eiche und Haselnuss. Das zweite, etwas kleinere Exemplar war leider von Heerscharen brauner Nacktschnecken im Fressrausch überfallen worden. Gruß
Peter

Hallo Thomas, schöne Doku!

Aber mal ´ne Frage: Willst /würdest Du die Riesen-Champignons essen wollen? Ich finde sie ungenießbar und habe sie schon aus dem fertigen "Schwammerlgulasch" wieder rausgefischt, was wegen der gelben Farbe des gekochten Pilzes kein Problem ist. Sie schmecken auch nach langem Kochen penetrant nach Bittermandel!

Viele Grüße – Rika

UmUlmHerum hat geschrieben: Di 12. Sep 2017, 01:30 Hallo Thomas, schöne Doku!

Aber mal ´ne Frage: Willst /würdest Du die Riesen-Champignons essen wollen? Ich finde sie ungenießbar und habe sie schon aus dem fertigen "Schwammerlgulasch" wieder rausgefischt, was wegen der gelben Farbe des gekochten Pilzes kein Problem ist. Sie schmecken auch nach langem Kochen penetrant nach Bittermandel!

Viele Grüße – Rika

Hallo Rika,

die Frage kann ich Dir ( noch ) nicht beantworten. Ich habe diese Spezie bisher kaum in Menge und Zustand gefunden die es mir erlaubt hätten, über einen Verzehr nachzudenken. Wir schmoren unsere geputzten und geschnittenen Pilze ( also nicht kochen ) und bereiten sie dann entsprechend weiter zu. Ein vorstehender Bittermandelgeruch und -geschmack wäre auch nicht mein Fall.

Gruß
Peter ...und nicht Thomas

Hallo Peter, entschuldige die Namensverwechslung!

In meinen Wäldern UmUlmHerum treffe ich den A. augustus regelmäßig von Ende Juni bis Ende September an verschiedenen Standorten an. Wenn man ihn rechtzeitig erwischt, ist es ein sehr ergiebiger (Speise-)Pilz. Aber, wie gesagt, er schmeckt mir nicht. Immerhin versaut er einem nicht das ganze Gericht.

Noch eine "blöde" Frage: was meinst Du mit Schmoren? Ein Schmorbraten wird letztendlich ja auch gekocht!? Ich brate meine Pilze i.d.R. zuerst in der Pfanne, verkoche bei mittlerer Temperatur den austretenden Saft, gebe noch mal ein bissi Öl/Butter dazu und brate sie, bis sie leicht Farbe angenommen haben. Dann lösche ich Wasser + Sahne ab und köchle das Ganze noch 15 min. – schließlich ist die Soße für den Schwaben (fast) das Wichtigste (so langsam müssen wir diesen Thread in die Rezepte-Ecke verschieben...)

Viele Grüße – Rika

Hallo Rika,

wir meinen bei Gebrauch ( regional ) verschiedener Begriffsbezeichnungen wie Kochen und Schmoren natürlich beide das Gleiche...

Das Foto zeigt aber einen schönen Wald und der ist sicher sehr artenreich (?). Dagegen wirken " meine " fast schon bodenvegetationslosen Fichtenwälder monoton und wie ausgekehrt.

Gruß
Peter

Hallo Peter, hallo Rika

tolle Präsentation dieses Fundes. Bei mir finde ich den Riesenchampignon gar nicht mal so häufig. Ist bestimmt schon 3 Jahre her seit dem letzten Fund. Im Mischpilzgericht hatte ich ihn auch schon, ein starker ja unangenehmer permanenter Bittermandelgeschmack konnte ich nicht feststellen.

Gruß
Harry

Hallo Peter,
jetzt musste ich kurz nachdenken, wieviele Arten mir zu diesem Wald einfallen, aber bei "20" habe ich aufgehört... also muss es ein artenreicher Wald sein . Leider wächst er immer mehr mit Brombeeren zu – sie hauen hier und dort ein paar Bäume raus, dann kommt mehr Licht rein, vor ein paar Jahren wurde sogar mit dem Helikopter(!!) gekalkt (!! Untergrund ist Kalk !!). Und die Maronen werden immer rarer.

Hallo Harry,
die Geschmäcker sind wohl verschieden Nachdem ich den augustus das 3. Mal aus dem Essen gefischt hatte, ließ ich es einfach bleiben. Ich esse inzwischen auch keine Violetten Schleierlinge (Cortinarius violaceus) mehr, obwohl man mit der Farbe jeden Gast nachhaltig beeindrucken konnte...

Viele Grüße – Rika