Hallo Bärlauchfans,
die Saison ist noch in vollem Gange. Vorgestern habe ich wieder eine Bärlauchernte eingefahren. Neben meiner weltberühmten Bärlauch - Würzpaste habe ich auch eine leckere Bärlauch - Tarte gebacken.
Einfach himmlich, das Rezept möchte ich euch nicht vorenthalten.
Bärlauch - Tarte
für 12 Tartestücke
Teig
1 Handvoll Bärlauch
75 g zimmerwarme Butter
½ TL Salz
3 TL Weißwein
150 g gesiebtes Mehl
Butter für die Form
Mehl zum Bearbeiten
Belag
1 Handvoll Bärlauch
250 g Ziegenfrischkäse
150 ml Sahne
3 Eigelb
Salz, Pfeffer
2 Eiweiß
Zubereitung Teig
Für den Teig den Bärlauch putzen, waschen, trocken schleudern, Stiele entfernen und klein hacken.
Butter mit Salz, Weißwein und Mehl sowie gehacktem Bärlauch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer
Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Zubereitung Belag
Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform mit Butter einfetten. Den Teig dann
auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Tarteform ausrollen. Die Form damit auslegen, auch
die Ränder bedecken.
Für den Belag den Bärlauch putzen, waschen, trocken schleudern, Stiele entfernen und grob klein schneiden.
Zusammen mit Ziegenfrischkäse, Sahne und Eigelb pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Eiweiß steif schlagen
und zum Schluss unter die Masse heben. Diese dann gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und im vorgeheizten
Backofen ca. 25 Minuten backen.
Das Tarte kann sowohl warm als auch kalt genossen werden. Mir persönlich schmeckt es lauwarm am besten. Dazu passt
ein kühles Bier oder ein trockener Weißwein.
Probiert es mal aus, es schmeckt einfach himmlich.
Wer kein Freund von Ziegen - Frischkäse ist kann ihn auch durch einen Frischkäse aus Kuhmilch ersetzen. Probiert in dem
Fall mal die Sorte " Elsässer Flammkuchen " aus.
Guten Appetit
Harry
Leckere Bärlauch - Tarte
- Harry
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Leckere Bärlauch - Tarte
Dass man immer noch lernen kann ist herrlich, und auch dass man andere dazu braucht.
Re: Leckere Bärlauch - Tarte
Hallo Harry,
Rezept, ich habe eine Riesenpfütze auf der Zunge und werde mir Anfang nächster Woche Bärlauch holen und es ausprobieren.
Schönes Wochenende
Rezept, ich habe eine Riesenpfütze auf der Zunge und werde mir Anfang nächster Woche Bärlauch holen und es ausprobieren.
Schönes Wochenende