die Saison ist noch in vollem Gange. Vorgestern habe ich wieder eine Bärlauchernte eingefahren. Neben meiner weltberühmten Bärlauch - Würzpaste
habe ich auch eine leckere Bärlauch - Tarte gebacken. Einfach himmlich, das Rezept möchte ich euch nicht vorenthalten.
Bärlauch - Tarte
für 12 Tartestücke
Teig
1 Handvoll Bärlauch
75 g zimmerwarme Butter
½ TL Salz
3 TL Weißwein
150 g gesiebtes Mehl
Butter für die Form
Mehl zum Bearbeiten
Belag
1 Handvoll Bärlauch
250 g Ziegenfrischkäse
150 ml Sahne
3 Eigelb
Salz, Pfeffer
2 Eiweiß
Zubereitung Teig
Für den Teig den Bärlauch putzen, waschen, trocken schleudern, Stiele entfernen und klein hacken.
Butter mit Salz, Weißwein und Mehl sowie gehacktem Bärlauch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer
Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
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Originalwert Bild aufgenommen am/um:
2011:04:07 17:21:55
Bild aufgenommen am/um:
Do 7. Apr 2011, 15:21
Brennweite:
62 mm
Belichtungszeit:
1/125 Sek
Blendenwert:
f/5.6
ISO:
200
Weißabgleich:
Automatisch
Blitz:
Blitz nicht ausgelöst
Kamera-Hersteller:
NIKON CORPORATION
Kamera-Modell:
NIKON D200
Belichtungsmodus:
Automatikprogramm
Belichtungskorrektur:
-2/6 EV
Belichtungsmessung:
Muster
Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform mit Butter einfetten. Den Teig dann
auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Tarteform ausrollen. Die Form damit auslegen, auch
die Ränder bedecken.
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Originalwert Bild aufgenommen am/um:
2011:04:07 18:02:00
Bild aufgenommen am/um:
Do 7. Apr 2011, 16:02
Brennweite:
36 mm
Belichtungszeit:
1/100 Sek
Blendenwert:
f/5
ISO:
200
Weißabgleich:
Automatisch
Blitz:
Blitz nicht ausgelöst
Kamera-Hersteller:
NIKON CORPORATION
Kamera-Modell:
NIKON D200
Belichtungsmodus:
Automatikprogramm
Belichtungskorrektur:
-2/6 EV
Belichtungsmessung:
Muster
Zusammen mit Ziegenfrischkäse, Sahne und Eigelb pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Eiweiß steif schlagen
und zum Schluss unter die Masse heben. Diese dann gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und im vorgeheizten
Backofen ca. 25 Minuten backen.
- tarte003.jpg (120.07 KiB) 2865 mal betrachtet
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Originalwert Bild aufgenommen am/um:
2011:04:07 18:09:34
Bild aufgenommen am/um:
Do 7. Apr 2011, 16:09
Brennweite:
36 mm
Belichtungszeit:
1/100 Sek
Blendenwert:
f/4.2
ISO:
200
Weißabgleich:
Automatisch
Blitz:
Messlicht-Rückgabe nicht erkannt
Kamera-Hersteller:
NIKON CORPORATION
Kamera-Modell:
NIKON D200
Belichtungsmodus:
Automatikprogramm
Belichtungskorrektur:
-2/6 EV
Belichtungsmessung:
Muster
- tarte004.jpg (130.01 KiB) 2865 mal betrachtet
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Originalwert Bild aufgenommen am/um:
2011:04:07 18:39:15
Bild aufgenommen am/um:
Do 7. Apr 2011, 16:39
Brennweite:
40 mm
Belichtungszeit:
1/20 Sek
Blendenwert:
f/4.5
ISO:
200
Weißabgleich:
Automatisch
Blitz:
Messlicht-Rückgabe nicht erkannt
Kamera-Hersteller:
NIKON CORPORATION
Kamera-Modell:
NIKON D200
Belichtungsmodus:
Automatikprogramm
Belichtungskorrektur:
-2/6 EV
Belichtungsmessung:
Muster
ein kühles Bier oder ein trockener Weißwein.
Probiert es mal aus, es schmeckt einfach himmlich.
Wer kein Freund von Ziegen - Frischkäse ist kann ihn auch durch einen Frischkäse aus Kuhmilch ersetzen. Probiert in dem
Fall mal die Sorte " Elsässer Flammkuchen " aus.
Guten Appetit
Harry
Rezept, ich habe eine Riesenpfütze auf der Zunge und werde mir Anfang nächster Woche Bärlauch holen und es ausprobieren.